タラとれんこんの黒酢炒め【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
火が通りやすいタラは，短時間で仕上がります。甘酸っぱい味の黒酢炒めは，ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
手軽でありながら，本格的な中華のおいしさを味わえます。
タラとれんこんの黒酢炒め【柏市学校給食】
火が通りやすいタラは，短時間で仕上がります。甘酸っぱい味の黒酢炒めは，ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
手軽でありながら，本格的な中華のおいしさを味わえます。
作り方
- 1
タラを一口大に切り，下味の調味料を合わせて漬け込み，片栗粉をつけて揚げる。
- 2
れんこんの皮をむき，５ｍｍの厚さに切ったら，水さらし後水を切り，片栗粉をつけて揚げる。
- 3
絹さやは筋を取りサッとゆでて，1/2の斜め切りにしておく。
- 4
熱したフライパンに油をひき，小房に分けたしめじを炒める。
- 5
合わせ調味料を加え，沸騰させてアルコールを飛ばしたら，タラ･れんこん･絹さやを加える。
- 6
塩･コショウで味を調え，水溶き片栗粉をくわえて混ぜ，とろみをつける。最後にごま油を回し入れる。
コツ・ポイント
合わせ調味料は，アルコールをしっかり飛ばさないとコクが出ません。最後にごま油を回しいれると風味が増します。人参やピーマン，また，長いもなどの野菜を加えてもOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19319888
