作り方
- 1
えびは背わたを取り、塩と片栗粉(分量外)でもみ、水で洗います。
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- 2
ふきんで軽く絞るようにして、しっかり水気をふき、
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- 3
下味をつけておきます。
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- 4
ピーマンはししとうと同じ長さに切り、セロリは粗みじん、にんにくとしょうがはみじん切りにします。
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- 5
えびに小麦粉を薄くまぶして、油を熱した鍋で焼きます。
- 6
片面が焼けたら、ししとうとピーマンを加えて炒め合わせ、火が通ったら取り出しておきます。
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- 7
油を足し、にんにく、しょうが、豆板醤、セロリを炒め、合わせ調味料を加えます。
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- 8
とろみが出てきたところで、えび、ししとう、ピーマンを戻して炒めあげます。
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コツ・ポイント
えびに火が通り過ぎないように、えびの片面が焼けたところで、野菜を加えます。
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