れんこんはさっと水洗いをして、ピーラーで皮をむき、輪切りにしてから一口大にカット。

切ったれんこんをボウルに移して、れんこんが浸るくらいまで水を入れ、レンジへ。
6分ほどチンして火を通す。

れんこんをレンジから出して、ザルに移して水洗いをする。水切りをして、器へうつす。

別の器で、梅干しの種を除いて身をほぐす（スプーンがほぐしやすいです！）。ほぐした梅干しに、お酢、めんつゆを入れて混ぜる。

4を3に入れて和えれば完成！
冷蔵庫で冷やすとさっぱりしてさらに美味しいです。