準備をする。お好みで配合したすり胡麻を胡麻油とよく混ぜ合わせて練り胡麻ペーストを作る。すり鉢で練り混ぜ合わせるとよい。

（いり胡麻を使用する場合は、1の要領で胡麻をまずすり潰してから混ぜ合わせる。）

火にかける前に、鍋に●の調味料と1（ないし2）の胡麻ペーストを入れ、よく混ぜ合わせておく。

火にかける前に味を決めるため味見し、塩・砂糖で好みに調整する。
（火をかけた後味が濃くなるので調整程度にしておく）

鍋を弱火にかけ、かき混ぜながら、鍋底を焦がさないように注意しながら、練り固めてていく。

片栗粉に火が入ると急に固まり、ぼてっとした重みがつくので固まるまで胡麻が満遍に混ざるように手は休めないように混ぜる。

固まったら火を止め、しっかり混ぜたら冷めないうちに用意しておいた型に入れ、表面を均して平にしておく。

型入れた胡麻豆腐は、粗熱を取ってから容器の蓋をし、冷蔵庫に入れ、冷やして固める。

しっかり固まったら完成！
お気に入りの皿に盛りつけ、お好みでだし醤油、わさび醤油などでお召し上がり下さい。