さつまいも✬ピリ辛そぼろ炒め

さつまいもは拍子切りにして水にさらしておく。
玉ねぎは薄切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で炒める。
火を強め、ひき肉を炒める。

完全に色が変わったら、玉ねぎ、さつまいもの順に炒めていく。
水１/４カップ程加え、蓋をして蒸し焼きにする。

さつまいもに竹串をさしてすーっとささるようになったら、青ねぎ、・を加え、強火でざっと絡める。