にんじんは生を細切りにして冷凍していたものを使いました。切り干し大根をボールに入れボール一杯の水で戻します。（15分）

油揚げの油抜きをします。鍋にお湯を入れ油揚げを入れて裏表返して湯を切ります。それを上の画のように細かく切ります。

戻した切干が15分くらいたったら、ザルにあけ、軽く押さえて水を切ります。ギューっとしないでね！

鍋に油をひき、3を入れ炒めます（3分くらい）それから、にんじん、揚げを加え軽く炒めたら、水と麺つゆ、酒を加えます。

途中こうなります。それを煮詰めていきます。（ここまでの工程の火加減はすべて中火）

15分くらい煮ているとこれくらいの水分が残ります。これで完成です。タッパーなどにつめて冷蔵庫で保存して下さい。