さっぱりトマトのムース♪
夏にうれしい！ムースのしゅっとした口当たりとトマトの酸味でさっぱりと頂ける野菜のスイーツです♪
このレシピの生い立ち
野菜のスイーツを作りたくて。ムースレシピの分量を素にトマトでアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンパウダーに大さじ２（分量外）の水をかけ、ふやかしておきます。
- 2
トマト５個を全て湯むきします。
包丁の刃先でヘタをとり、沸騰した湯の中に入れ、30秒位したら冷水にとり、皮をむきます - 3
先にトマトジャムを作ります。
湯むきしたトマト２個をざく切りにします。鍋に水と白ワインを入れ、軽く沸騰させます。 - 4
沸騰したら、トマトと砂糖を入れ、強火で煮ます。
アクが出て来るので、とりのぞきます。 - 5
レモン汁を加え、焦げ付かせないように、とろみがつくまで煮詰め、冷ましておきます。
- 6
トマトムースを作ります。
湯むき済の残りのトマト３個とレモン汁をフードプロセッサーに入れ、滑らかなジュース状にします。 - 7
６を一度濾して、種などを取り除きます。
- 8
濾したものを鍋にかけ、沸騰直前で火を止めます。
（ゼラチンを溶かす為なので、沸騰するまで火にかけ無い方が良いです） - 9
８に、ふやかしておいたゼラチンを入れ、かき混ぜます。
ゼラチンが溶けたら、鍋を氷水にあてて、とろみがつくまで冷します。 - 10
生クリームを８分〜９分立て（泡立て器から落とすとリボン状に落ちて来る位）にします。
- 11
卵白を泡立てます。
ボールに卵白を入れ、白くなって来た所で砂糖を数回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。 - 12
９がとろみが付き、１０と１１と同じ位の温度になったら、ボールに開けておきます。
- 13
１２に、１０、１１の順にそれぞれ２回に分けて加え、混ぜます。
- 14
混ざったら、カップに入れ冷し、固さが出たら、５のジャムをのせて終わり♪
最後にミントを飾っても彩りがキレイです☆
コツ・ポイント
ゼラチンを入れた後のトマト液と、メレンゲ・生クリームの温度をある程度合わせておくと、冷した時の分離を防げますよ♪
１３番は、あまり混ぜすぎないように。
似たレシピ
-
ローカロリー フレッシュ苺のムース ローカロリー フレッシュ苺のムース
生クリーム不使用ローカロリームースです。メレンゲでふんわりヨーグルトでさっぱりとした口当たり。お子様大好きスイーツの１つです♪（＾－＾）
-
-
-
超簡単♡オレンジヨーグルトムース 超簡単♡オレンジヨーグルトムース
暑い夏に、ヨーグルトの酸味でさっぱりと食べられるムースです。爽やかなオレンジ風味が食欲のない時にもオススメです。
-
-
-
-
-
-
淡いピンクのトマトムース！素敵な前菜♪ 淡いピンクのトマトムース！素敵な前菜♪
トマトの素材を生かした品のある前菜です。甘くないムースなのでワインやリキュールで味わいとアクセントをつけてみました。
edママ -
