しめじはにんにく少しと塩胡椒で、フライパンで炒めて、フードプロセッサーで細かくしておく。

コンソメは５０ｃｃのお湯で溶かして、牛乳を冷たいまま加えて混ぜておく。

卵をよく溶いて２に加え、１も入れて、味見をし、塩味の調整をする。

３を網で濾して器３個に注ぎ分ける。

湯気の立った蒸し器に器を入れて、すぐにごく弱火にして蒸し、卵液が不透明になりはじめたら、蟹のむき身をほぐして乗せる。

ふたたび蓋をして竹串を刺して透明なスープが出てくるようになるまで蒸し固める。