骨つき鶏モモ肉は骨に沿って軽く切り込みを入れて、両面フォークを刺して穴を開けます。

1の鶏肉にいつもより強目に塩胡椒して、手でよく馴染ませます。

ジッパー袋にレモン1個の絞り汁と
白ワイン大さじ2、おろしニンニク小さじ1を入れてよく混ぜ、そこに2の鶏肉を入れます。

もう1個のレモンを5ミリ幅に
切り3の袋に軽く絞って、鶏肉に貼り付ける様に入れます。

ローズマリーを3㎝位に切って
袋の鶏肉周りに入れ、袋を閉じて、上から軽く揉み揉みして冷蔵庫でマリネします。

ここまで下処理して冷蔵庫で1日〜2日がベストですが、当日食べたい時は時々揉み揉みして味を馴染ませて下さい。

鶏肉は焼く前に、室温に戻しておいてください。

ジャガイモは皮をよく洗って、芽を取り、皮付きのまま4等分し、水にさらしてざるに上げ、人参は皮を剥いて大き目の乱切りに。

マッシュルームは石づきの土のついた部分をカットしておきます。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ中火で熱し、室温に戻し汁気を切った鶏肉を皮目を下に入れます。

上から軽く押しながら、中火でじっくり皮に焼き色をつけ、裏返し、焼き色がついたら皿などに一度取り出します。

11の鍋にジャガイモ人参、マッシュルームを入れ、軽く塩胡椒して、さっと炒め、11の鶏肉を皮目上にして野菜の上に乗せます。

袋に残ったマリネ液、レモン、ローズマリーも12の鍋に入れ、蓋をして中火で10分〜20分蒸し焼きにします。

竹串を刺して鶏肉から透明な肉汁が出たら焼き上がり。お皿に盛り付けたら、お鍋に残った煮汁を器に入れて、鶏肉のソースに。

14の段階で人参が硬い様なら
一度鶏肉を取り出して、人参を柔らかく煮て、もう一度鶏肉を鍋に戻して温めてくださいね。