プリプリ♪海老とブロッコリーの中華風炒め
【話題入り感謝】
海老は下ごしらえをしっかりすれば、シンプルな味付けでも美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
ブロッコリーをたくさん食べたくて作りました！
プリプリ♪海老とブロッコリーの中華風炒め
【話題入り感謝】
海老は下ごしらえをしっかりすれば、シンプルな味付けでも美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
ブロッコリーをたくさん食べたくて作りました！
作り方
- 1
【A. 海老の下ごしらえ】
- 2
海老は殻をむいて尻尾を取る。背に包丁で切目を入れて背綿を竹串で取る。ボールに入れて、片栗粉と塩を揉み込み10分おく。
-
- 3
ボールに水を注ぐ。ボールの中で海老をやさしく洗って水を捨てる。水が透明になるまで繰り返す。
- 4
キッチンペーパーで海老の水気を拭き取り、酒を振りかけておく。
-
- 5
【B. 海老とブロッコリー炒め】
- 6
ブロッコリーはよく洗い、小房に分ける。茎は皮の固い部分を剥いて薄切りにする。
- 7
フライパンに深さ1cmのお湯を沸かす。ブロッコリーを入れて再沸騰したら蓋をして、1分茹でる。
-
- 8
ブロッコリーをザルにあげて、房を下にして水を切る。キッチンペーパーで水け(特に房の部分)をしっかり拭き取る。
-
- 9
フライパンの水分を拭いて、ごま油大さじ1(分量外)を温める。ブロッコリーと、海老を酒ごと入れる。
- 10
Bの調味料を加えて、海老の表面の色が変わるまで炒める。火を止めて、蓋をして2分蒸らす。
※余熱で海老に火を通します - 11
※あらびきガーリックのかわりに、生のにんにく、ガーリックパウダーでも大丈夫です
-
- 12
※2017.4.15 エビ下処理でトップ10に入りました。下処理だけでも参考にして頂けると嬉しいです♪
-
コツ・ポイント
鶏ガラスープの素は減塩タイプを使っています。味は塩の量で調整してください♪
今回使用したブロッコリーの可食部は約270gでした。海老はブラックタイガー、殻と尻尾を取って約180gでした♪
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