たらこは皮から中身を出しておきます。
真ん中に薄く切れ目を入れて、包丁の背で削ぐと簡単です。

次にボールに卵、①めんつゆ、砂糖、塩を入れてときます。
(ここら辺で卵焼き用のフライパンに油を引いて弱火で温め始めます)

フライパンを温めている間に、別のボールにたらこと②めんつゆを入れて軽く混ぜておきます。

大葉は軸を切っておきます。

フライパンが温まったら卵液を１/4流し込んで油と馴染ませるように混ぜながらフライパン全体に行き渡らせます。

そこに4を乗せ、その上から3を乗せて手前に巻きます。

後は残りの卵液を3回に分けて入れて巻き
お好みの大きさに切って完成です。