しゃぶしゃぶに♪手作りごまだれ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
たっぷり使えて無添加。しゃぶしゃぶのごまダレは手作りが一番。甘み、酸味、塩味はお好みで調整できます♪
このレシピの生い立ち
ごましゃぶのたれと練り胡麻が同価格だったので、手作りしてしまおうと。某大手メーカーの原材料を見て、そこから添加物を除いて作りました。発酵調味料とあったのは味噌を入れました。
（H26.５月お砂糖少し減らしました）
しゃぶしゃぶに♪手作りごまだれ
たっぷり使えて無添加。しゃぶしゃぶのごまダレは手作りが一番。甘み、酸味、塩味はお好みで調整できます♪
このレシピの生い立ち
ごましゃぶのたれと練り胡麻が同価格だったので、手作りしてしまおうと。某大手メーカーの原材料を見て、そこから添加物を除いて作りました。発酵調味料とあったのは味噌を入れました。
（H26.５月お砂糖少し減らしました）
作り方
- 1
＜しゃぶしゃぶベース＞水1.5Lに昆布を30分〜浸し沸騰直前で引き上げ、清酒大さじ2・薄口醤油大さじ1・塩小さじ1/2。
-
- 2
＜ごまダレ＞容器に材料を上から一つずつ入れて、ドレッシング用マドラーでよく混ぜる。味見をして好みで調味料を微調整。
-
- 3
しゃぶしゃぶしたお肉に付けていただきます。付けているうちに薄まりますが、濃ければしゃぶしゃぶのベースの湯少々で伸ばす。
-
- 4
残ったたれは、茹でた野菜と和えても美味しいです。（こちらは蓮根とカニカマ）。お酢を多めに入れて冷しゃぶサラダにも。
-
- 5
2014.5.20話題のレシピ入り。作って下さった皆様ありがとうございます。
コツ・ポイント
※瓶の練りゴマはよく混ぜてから使う。材料を合わせたらよーく混ぜる。味見しながら微調整を。
※倍量で作って、余ったら茹でたれんこんやごぼう、キャベツなどの和えダレにしても。お酢を増やしてドレッシング風に冷しゃぶサラダにかけても。
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