母直伝！ゴーヤの佃煮☆
kayoma @cook_40150026
ゴーヤの苦味が程よい、甘辛い佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎年夏になると、採れ過ぎるゴーヤの消化に困って母が作る佃煮です。子どもも意外と好きなようで、たくさん食べています。妹はじゃこを入れて作っています。どちらも美味しいと思います。
母直伝！ゴーヤの佃煮☆
ゴーヤの苦味が程よい、甘辛い佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎年夏になると、採れ過ぎるゴーヤの消化に困って母が作る佃煮です。子どもも意外と好きなようで、たくさん食べています。妹はじゃこを入れて作っています。どちらも美味しいと思います。
作り方
- 1
ゴーヤを半分に切って、中の種と白い綿をスプーンでこそげとる。3～5㎜にスライスする。
- 2
沸騰した湯でスライスしたゴーヤを2分茹で、茹でたら水にさらす。しばらくしたらザルにあけ、冷めたら水気をギュッとしぼる。
- 3
☆の調味料類と水気をしぼったゴーヤを鍋で煮詰めて出来上がり。(煮汁が少なくなるぐらい。20～30分ぐらい煮詰める。)
コツ・ポイント
砂糖控えめなので、出来上がりが酸っぱく感じるときは、砂糖やみりんを足してお好みの味に仕上げて下さい。
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