沸騰した湯の中にゴーヤを入れて沸騰したら、ザルにあげ水でさらす。

ゴーヤを良く絞る。

調味料を入れ汁けが少くなつたら、かっお節を両手で揉んで入れる。

汁けがなくなるまで煮詰める。