〜ビーフデミソース〜
牛肩ロース薄切り肉は幅４センチくらいに切る。塩黒胡椒で下味をつけておく

玉ねぎは根元を除き繊維に逆らった薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ、塩を加え少し色ずくまで炒める。玉ねぎを端に寄せ牛肉を加え全体を炒め合わせる

薄力粉を加え粉気がなくなるまで炒める。

火を止め酒を加え再び火をつけアルコール分を飛ばし旨味をこそげ落とす。

☆を加え煮立ってきたらアクを除きながら煮込む（弱〜中火５分〜
塩黒胡椒で味を整える

〜シーフードクリームソース〜
鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ塩を加え少し色づくまで炒める。

むき海老、マッシュルーム、あさりを加え炒める。さっと炒めてから全体を炒め合わせる

薄力粉を加え粉気がなくなるまで炒める。
火を止め酒を加え再び火をつけアルコール分を飛ばし旨味をこそげ落とす。

牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。あさり汁、コンソメを加え煮詰める（弱〜中火５分〜）

生クリームを加え一煮立ちさせ塩黒胡椒で味を整える。

〜ケチャップバターライス〜
鍋に水気を切った米と★を入れて混ぜ米が水分に浸っているように表面をならす。

バターを乗せてふたをして加熱する（沸騰まで強火、沸騰後弱火１０分〜）

火を止め蒸らす（１０分）切り混ぜしさらにこんもり盛り付ける。

ボウルに卵を割りほぐして混ぜ♡を加える

オリーブオイルを熱し中火
火を強めてバターを溶かしバターから泡が出てきたところで卵液をつけて温度の確認をする。

卵を一気に流し入れゆっくり卵液を混ぜる。卵がやや固まり始め半熟状になったところで火を止める。

卵を滑らすようにしてケチャップバターライスの上に乗せる。

オムライスの両側にそれぞれソースをかける。

完成♫