白米は洗って30分浸水し、ザルにあける。

たけのこは適当な大きさに切り、酒 醤油に浸し 下味をつける。 油揚げも 適当な大きさに切る。

土鍋に 米、水、 白だし を入れ、さっと混ぜて たけのこ(下味の汁ごと)、じゃこ、油揚げをのせる。

土鍋を火にかけ 強火で8分 、沸騰したら 弱火におとし15分、更に極弱火で5分 炊く。

おこげをつくりたい方は最後に10秒ほど強火。

15分ほど蒸らす。

炊飯器使用の方は、スイッチonでお任せ。