マロニーと千切り大根のサラダ
ゆるりんメモ @cook_40230649
肉魚のダシを使わないマロニーと千切り大根のサラダです。
このレシピの生い立ち
マロニーのWebサイトにあるレシピを見て作って美味しかったのでちょくちょく作ります。
生の大根は体を冷やしますが、このサラダは湯通しするので安心です（大根は干し大根になると温に代わります）。
マロニーと千切り大根のサラダ
肉魚のダシを使わないマロニーと千切り大根のサラダです。
このレシピの生い立ち
マロニーのWebサイトにあるレシピを見て作って美味しかったのでちょくちょく作ります。
生の大根は体を冷やしますが、このサラダは湯通しするので安心です（大根は干し大根になると温に代わります）。
作り方
- 1
マロニーと千切り大根を鍋に水を入れて浸します。
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- 2
1時間程度放置します。
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- 3
マロニーを取り出して半分の長さに切り、鍋に戻します。
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- 4
豆苗を加えて加熱します。沸騰したら中火にして1分間湯でます。
-
- 5
湯を別鍋にきります。
煮汁は高野豆腐の出し汁にすると美味しいです。 -
- 6
オリーブオイル、穀物酢、濃口醤油、レモンの絞り汁、はちみつ、しいたけ粉末をよく混ぜてドレッシングを作ります。
- 7
お皿に盛り付けます。
-
- 8
いりごまときざみのり、ドレッシングをかけたら出来あがりです。
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コツ・ポイント
千切り大根はスーパーで売っている細めがよいです。（田舎で売っている太いものは歯ごたえがありすぎです）
レモンの絞り汁に代わりに柚子の絞り汁も美味しいです。はちみつの代わりには三温糖もいいです。
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