小松菜は洗って、大きな株は根元に切り込みを入れ、3，4㎝に切る。生姜は薄切りにしてから千切りにする。

フライパンにごま油を熱して生姜を炒め香りが出たら小松菜を根元から順に入れ強火で炒める。

小松菜に火が通ったら、酒をいれて塩コショウで味付けをし、最後にちりめんじゃこを入れさっと炒め合わせる。