仙台井土ねぎ ほっとスープ
ベジミヤクッカー @cook_40051331
甘トロの「仙台井土ねぎ」を使って、おいしいあったかスープ。ほっとするおいしさです。
このレシピの生い立ち
第四回仙台井土ねぎまつりで、みやぎ野菜ソムリエの会のメンバーがお振舞したスープのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
葱は白い部分を3cmのブツ切り、青い部分を小口切り、エノキは石づきをとり3cmに切りほぐし、人参は縦半分にし斜め薄切りに
- 2
生姜はすりおろす。フライパンにサラダ油を薄く引き、葱の白い部分を中火で色がつくまで焼き、バットに移しておく。
- 3
同じフライパンにサラダ油を入れ、豚肉とねぎの青い部分を入れ炒める。油が出てきたら、醤油小さじ1を入れる。
- 4
鍋に水を入れ、白葱・ひき肉・エノキ・人参・白だし・みりんを入れ、火にかけ、葱が柔らかくなったら、残りの醤油と生姜を加える
コツ・ポイント
ひき肉に、葱の青い部分と醤油を入れ、肉の臭みを消す。このスープに、そうめんやうどんを入れてもおいしくいただけます。また、ラー油やごま油を加えると中華風の味わいが楽しめます。
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