溶き卵にパン粉を混ぜることで、ふわふわの卵スープになります。このレシピの生い立ち料理教室で教えていただいたレシピを参考にして作った。
卵を溶き、パン粉、摺り下ろしたパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせておく。
スープを沸かしトマトを加え、塩で味を調え、レタス、溶き卵を加え、ひと混ぜし火を止める。
カップに盛り、黒胡椒、パセリを散らせば完成。
味を調える際は、チーズから出る塩分を考慮し薄味にしておく。
パン粉のかわりに、クイックオーツ（クラッシュドタイプのオートミール）を使っても同様にできます。
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