鶏肉をフォークで刺し、塩麹に1時間位漬け込む。

鶏肉を一口大に切り分けフライパンに油を熱し、焼く。
焦げやすいので中火位で表面をカリッと良く。

料理酒とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、フライパンに入れアルミホイールか蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉をフライパンの端に寄せ、ロメインレタスを炒める。ロメインレタスに塩胡椒をする。