鶏肉は筋を切り開き平になるようにします。ごぼうは泥を取り鶏肉の大きさに合わせて切り4等分にします。煮立てだしに漬けます。

ごぼうを鶏肉で巻いていき、タコ糸などで縛ります。タコ糸でしっかりと頑丈に全体にまいていき、均等に大きさが揃う様にします。

フライパンで全体に焼き目をつけます。酒、醤油、砂糖、みりんをまぜたタレを入れ、弱火で全体にとろみとてりをつけていきます。

煮汁が煮詰まったらだしで調節します。照りがしっかり付けばタコ糸を切り均等に輪切りしていき、盛り付けして出来上がりです。