さんまを3枚におろし、水気をキッチンペーパーでよく拭き取って塩胡椒をします。

一切れを3～4等分にし、まんべんなく片栗粉をまぶし、サラダオイルをひいたフライパンで両面きつね色になるまで焼きます。

梅干しの果肉を包丁で叩いてペースト状にし、手順2に絡めます。

完成です。