大根は皮をむいて大根おろしにします。
なすは短冊切りにして水にさらします。
舞茸は一口大にほぐします。

フライパンに油を熱し、なすを炒めます。表面に焼き目をつけるイメージです。

舞茸を加えて火が通るまで炒めます。

大根おろしと調味料を加えてひと煮立ちさせます。柚子胡椒は物によって辛さが異なるので、様子を見ながら加えてください。