鶏肉は一口大(少し大きめ。縮んじゃうから)に切り、鶏肉が浸るくらいの量の炭酸水orコーラに漬けておく。30分ほど。

レンコンはイチョウ切りにして、酢水につけておく。
人参は乱切りにする。
椎茸は石づきを取り、表面に十字に切れ目を入れる。

フライパンを熱し、コンニャクを乾煎りする。水分が飛び、コンニャクがキュッキュッと鳴り始めたら火を止める。

フライパンをキレイにし、次に鶏肉を焼く。塩で下味をつける。
両面に焼き目がつく程度でOK。

鍋に水を入れ、ゴボウ、レンコン、人参、椎茸、コンニャクを入れて火にかける。

沸騰してきたら、調味料(醤油、白だし、みりん、甜菜糖、おろし生姜)を入れる。

野菜の色が変わり少し柔らかくなってきたら、焼いた鶏肉を入れて、落し蓋をして煮込む。弱火。

汁気が少なくなってきたら完成。