材料をすべて食べやすい大きさに切る。干ししいたけは水で戻してから、切る。(戻し汁はとっておく）

フライパンに油を引き、鳥もも肉を皮目から焼く。焼き色がついたら、残りの具をいれ、軽くいためる。

水と戻し汁（１/２カップ）をいれ、あくを取りながらにる。

酒、砂糖をいれて、弱火で５分煮込んだら、しょうゆをいれ、さらに５分にる。最後にみりんをいれ５分煮る。