がんもどきと豆腐の煮物 生姜あんかけ

がんもどきは、鍋に水（分量外）を入れて湯を沸かし、1分ほど茹でて油を抜いてざるに上げておく。

豆腐は、半丁を4等分に切る。
ニンジンは、輪切りにして型抜きする。

鍋に水とダシ昆布を入れ、沸騰直前にダシ昆布を取り出し鰹顆粒ダシを加える。

がんもどきを入れ、砂糖、醤油、酒、みりんを加え、煮汁が半量になるまで弱火で煮る。

煮汁が少なくなったらがんもどきを一度取り出し、ニンジンと豆腐を加えて煮る。
※スプーンなどで煮汁を豆腐にかけながら煮る。

煮汁が更に半量になったらがんもどきを戻し、軽く温め直して器に盛る。
※煮汁は、器に入れず鍋に残す。

鍋の煮汁におろし生姜を加え、続いて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、盛り付けたがんもどきと豆腐にかければ完成。