無添加 手作り洋ナシジャム。
ジャムシリーズ第三弾♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫でそろそろ痛むかな？ってとこまで熟成したのでジャムにしちゃいました
作り方
- 1
洋ナシの皮をむき、１．５ｃｍ×５ｍｍ程度にスライス。
-
- 2
グラニュー糖をまぶし、弱火でゆっくり３０分ほど煮込む。
粘度が欲しければもっと煮込めばよい。
砂糖少なめでもＯＫ -
- 3
洋ナシは水分が多いので、火加減を見ながら水分を飛ばせば市販のジャムっぽくなるが新鮮度が落ちるので、好みで。
- 4
粗熱を取って器に入れて保存しましょう。
日持ちを重視するならグラニュー糖を重量比６５％以上加えればＯＫ。 -
- 5
ナシの種類によりますが、甘い種類だとグラニュー糖多くするとしつこい甘さになるので、その辺を計算に入れましょう。
コツ・ポイント
あまり煮すぎると洋ナシの味が不自然に濃くなるので、火加減は極弱火で煮立たせない程度に押さえること。
細かい泡が白くなってきたら火を弱める、止めるなどで煮すぎないように。
水分が多いので早めに食べてしまうよう心がけましょう。
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