圧力鍋で簡単♪豚の角煮

フライパンを熱し油をひき肉の表面を焼いていきます。油が出るのでキッチンペーパーで吸い取って。

鍋に水を入れて卵をゆでる。沸いたら、肉を湯にくぐらせて油と脂を落とします。

肉と酒、水500cc、薄切りにしたしょうがを鍋にいれ10分加圧。

10分たったら火を消し、1時間ほど放置。

肉を取り出し、一口大にカット。煮汁をふきんで漉す。切った肉に煮汁を戻し、砂糖、しょうゆをいれ、再加圧20分。

20分たったら冷めるまで放置。冷めたところで様子を見て、味や柔らか具合がイマイチなら再度火を入れる。

冷ます途中で卵を鍋に入れて味をしみこませる。