天然だしパックで作る鶏もも肉のうま煮
山長商店だしレシピ @cook_40055950
天然だしと鶏もも肉で作る、とっても簡単なうま煮です。汁をたっぷりしみ込ませた鶏もも肉はとてもジューシーで美味しいです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
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天然だしパックで作る鶏もも肉のうま煮
天然だしと鶏もも肉で作る、とっても簡単なうま煮です。汁をたっぷりしみ込ませた鶏もも肉はとてもジューシーで美味しいです。
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作り方
- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック１袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
-
- 2
鶏もも肉は全体をまんべんなくフォークの先で突き、鍋に入る大きさに（1/2枚）に切る。
-
- 3
鍋に白だし、●の調味料をいれ、かるく沸騰させる。
-
- 4
鍋に鶏もも肉をいれ、再び煮立ったら、アクをすくいながら弱火でコトコト煮る。
-
- 5
全体にツヤが出て、煮汁が半分程度になったところで、火をとめ味が完全にしみこむまで蓋をして1.2時間待つ。
-
- 6
鶏肉を適当な大きさに切り器に盛る。細切りの白ねぎ、お好みで七味、最後に煮汁を全体にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・薬味の白ネギは、最後に一度火を通した煮汁をかけることで、苦みがやわらぎます。
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