野菜は1センチ角ぐらいに切る。大きめの鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱。香りがたったらベーコン投入。

タマネギを加えて透き通るまで炒める。

他の野菜を全部入れて油が回るまで炒めたら、酒とトマト缶を入れる。つぶしながら混ぜる。

続けて野菜ジュースも入れて、最後に塩麹を加えて混ぜる。

ローレルの葉をのせてフタをし、弱めの中火で10分ほど煮る。10分経ったらローレルの葉は取り出す。

フタを取って火を少し強め、焦げないように混ぜながら水分を飛ばしつつ５分ほど煮る。塩少々とケチャップで味を整えて完成。

すぐ食べても美味しいけど、一晩冷やすとまた美味しくなるのでたくさん作って楽しんでます！

☆ソーセージを添えておつまみに。

☆冷製パスタにも良く合います！水分が足りない時は、もう1缶野菜ジュースを足して冷たいスープパスタ風にしても美味しいです。