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全粒粉入りバンズ&ドッグ
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全粒粉入りバンズ&ドッグ-レシピのメイン写真

全粒粉入りバンズ&ドッグ

SuperAce
SuperAce @cook_40110810

芳ばしくてフワフワ、シンプルだから何を挟んでも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
少しでも体にいい素材で、飽きないパンを目指して！

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材料

6個分
  1. 強力粉 250g
  2. 全粒粉 30g
  3. バター 20g
  4. 塩 5g
  5. 砂糖 20g
  6. 牛乳 100cc
  7. 水 100cc
  8. ドライイースト 3g
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作り方

  1. 1

    一次発酵まではHBにお任せ〜♪

  2. 2

    発酵後ガス抜きをして、6分割し、15分ベンチタイム。

  3. 3

    ベンチタイム終了後、バンズは丸め直す。

  4. 4

    ドッグ用は長方形に伸ばして、下からクルクル巻き、両端を少し内側に折り返し、閉じ目をしっかり閉じる。

  5. 5

    天板にクッキングシートを敷いて生地を並べ、オーブン庫内にたっぷり霧吹きして40℃で35分二次発酵。

  6. 6

    発酵後、190℃で20分焼いて出来上がり〜♪

コツ・ポイント

生地が少しベタつくので、成形する時は打ち粉しながらやって下さい(-_^)

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SuperAce
SuperAce @cook_40110810
2017/04/23 04:35に公開

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