大根の葉っぱは本体と切り分け、よく洗う。鍋にお湯を沸かして塩を小さじ１いれ、葉っぱを茹でる。

生姜は細かく刻んでおく。

茹で上がった葉っぱは細かく刻み、手でぎゅっと絞って水分をとる。

フライパンにごま油をしき、その上に刻み生姜、雑魚、干し海老、鰹節、胡麻を乗せて炒める。

ごま油と葉っぱ以外のものを香ばしくなるまでしっかりと炒める。

いい香りがしてきたら、葉っぱを混ぜ合わせ、さらに炒める。水分が飛ぶように炒め、サラサラになったら、出汁醤油を加える。

さらに炒めて、水分を飛ばす。