ゴボウは、斜め切りにして水に浸けておく。
豚肉は、食べやすい大きさに切る。
小ねぎは、小口切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてからパスタを入れて茹でる。

別鍋に水と米ひとつまみを加えてゴボウを入れ、固めに茹でる。
茹で上がったら米を洗い流し水に浸けておく。

フライパンにスライスしたニンニクとベーコンかソーセージを入れ、バターとオリーブオイルを加えて弱火にかける。

ニンニクの香りが立ったらニンニクをとりだし、豚肉を加えて炒める。
豚肉に火が通ったら白ワインを加える。

白ワインのアルコール分を飛ばしたらゴボウを加え、軽く炒める。

パスタの茹で汁をおたま1杯分加え、続いて生クリームを入れ塩コショウで味を調え、加えたベーコンかソーセージを取り出す。

茹で上げたパスタを入れ、混ぜながらソースを絡め器に盛り、仕上げに小ねぎを散らせば完成。