オクラと海苔の佃煮のそうめん

オクラを塩ずりした後、熱湯で1分程度ゆがいて冷水にさらす。

オクラのヘタを取り、細かくたたく。(種が気になる人は縦半分に切って真ん中のスジと種を取り除いてから)

オクラと海苔の佃煮、わさび、昆布茶を加えてよく混ぜ合わせ、水を加えてよく混ぜた後、冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから器に盛る。

(参考)
オクラのスジと種を取るとき、包丁の背でこそいだり、スジに箸を刺して横に滑らせたりするとよいです。