まず下準備です。牛肉は2cmくらいに切り、玉ねぎ・ニンジン・ニンニクはみじん切り、しめじは粗いみじん切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れたら中弱火にかけ、鍋を傾けてオイルを一ヶ所に集めた所に、にんにくを入れ、薄く色づくまで炒めます。

にんにくが薄く色づいたら(少し色づくくらい。焦げないように！)鍋を水平に戻し、中火のまま玉ねぎとニンジンを入れます。

玉ねぎとニンジンから出た水分が飛ぶまで炒めたら、中火のまま、しめじを入れて、しんなりするまで炒めます。

お肉を入れて炒めます。お肉の色が変わったらワインを入れ、アルコールをしっかり飛ばすまで中火にかけます。

☆印にあるトマトソース(ダイス)と調味料を入れて沸騰する直前まで中火のまま煮ます。その後は弱火にします。

弱火にしたら1時間半くらい煮込みます。最後に味見をして、お好みで塩・胡椒をしたら出来上がり☆

もちろんパスタはアルデンテで！！表示時間より1分半くらい早くあげて湯切りします。余熱でさらに火が通るので十分です☆