〆鯖
ニコタマモリモリ @cook_40037576
新鮮なサバが手に入ったら、ぜひどうぞ。釣りでも案外手軽に釣れるので、一度やってみてはいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
１１月頃は、サバがよく釣れます。先日も横浜大黒海釣り施設で３匹釣り上げ、そのうち一番型のいいものを、〆鯖にしました。正直、こんな簡単で、売り物にも負けないくらいおいしいです。
〆鯖
新鮮なサバが手に入ったら、ぜひどうぞ。釣りでも案外手軽に釣れるので、一度やってみてはいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
１１月頃は、サバがよく釣れます。先日も横浜大黒海釣り施設で３匹釣り上げ、そのうち一番型のいいものを、〆鯖にしました。正直、こんな簡単で、売り物にも負けないくらいおいしいです。
作り方
- 1
まずは、サバを３枚におろします。
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- 2
これに塩をふりかけます。大量にまんべんなく、塩で包み込むくらいがちょうど良いとおもいます。これを３時間ほど冷蔵庫へ。
- 3
塩をきれいに洗い流します。ジップロックに、酢、みりん、乾燥昆布を入れて、サバを漬け込みます。
- 4
１晩（８時間ほど）漬け込んだら、取り出し、骨を毛抜きできれいに取り除き、その後表面の薄皮をはがします。
コツ・ポイント
骨は、指で優しくなぞりがら確かめてとると良いでしょう。薄皮も、慎重にしないと皮が全部はがれて見た目が恰好悪くなるので、ご注意を！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19337393
