大根の葉は細ければきんぴら風にやや長めに、太ければ細かく刻む。どちらかというと茎を楽しむので、葉はやや落としながら。

たまごに軽く塩こしょうして、炒める。あまり炒めすぎずに皿に取り出す。オムレツ風にしたい人は大根葉を炒めた後に卵でもOK。

フライパンに油を熱して大根葉を炒め、軽く塩こしょうする。ジャコやベーコンを入れる時はここで合わせて炒める。

先ほどの卵を入れて炒め合わせる。又は生の溶き卵を入れてオムレツ風に。

皿に盛り付けて醤油をさっとかける。今日は醤油の代わりになめたけを載せてみましたが、相性◎でした。

大根葉とジャコのチャーハンもおすすめです。レシピID19051863