割烹白だし☆れんこんの炒り煮

れんこんは皮を剥き縦に４等分、厚さ１㎝程のいちょう切り。鍋に油を入れ、れんこんを中火から弱火で炒める。（３分くらい）

☆ピリ辛に仕上げたい時は炒める時に鷹の爪を加えてみて下さい。

全体に熱が通れば、水、白だしを加え沸騰し一旦アクを取ってから砂糖を加え２分後くらいに醤油を１０cc（小さじ２杯）加える。

☆火は中火です。

煮汁が半分程になったら残りの醤油５ｃｃとみりんを加え汁が少なくなるまで煮詰める。仕上げに削り粉、ゴマをお好みで。

☆５の２回目の味付けで味を調整してください。