天ぷら盛り合わせ☆衣サクサク♪
うっち♪ @cook_40176343
あたしが和食の厨房で働いてた時の作り方を参考にしてます♪冷めてもサックリ感が残りますd(^_^o)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のあり合わせの野菜を豪華見せたくて♪そうめんと一緒に食卓へ出して見ましたd(^_^o)
天ぷら盛り合わせ☆衣サクサク♪
あたしが和食の厨房で働いてた時の作り方を参考にしてます♪冷めてもサックリ感が残りますd(^_^o)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のあり合わせの野菜を豪華見せたくて♪そうめんと一緒に食卓へ出して見ましたd(^_^o)
作り方
- 1
殻付きの海老の尾の先を切り落とし、尾の短くて硬い爪の部分も外す。尾を残し殻を剥き、尾の中の水を庖丁の先でしごき出します。
- 2
エビを背に切り込みを入れてワタを取り除き、腹側に包丁で4～5ヶ所切り込みを入れ、まな板の上で背を押してまっすぐに伸ばす。
-
- 3
ナスは、縦横に4等分にし、皮目に浅く切れ目をたくさん入れる。かぼちゃは7mスライスし、舞茸はある程度の大きさにほぐます。
- 4
ボウルに水と卵を入れ泡立て器でよくかき混ぜます。そこに小麦粉を一気に入れ、サックリと混ぜ合わせます。
- 5
天ぷら鍋に油をたっぷりと入れ、180度に熱します。
- 6
海老に薄力粉を付けて良くはたき、4.にくぐらせた後、5.の油の中に1本ずつ入れて行きます。
- 7
油に入れたら、菜箸で海老をまっすぐに整える。4.を菜箸の先に付け、少しずつ上から垂らすと、花がついて衣が大きくなります。
- 8
海老が揚がったら取り出し、人参→ナス→舞茸の順で揚げます。それらを取り出し、大葉を片面だけ4.を付けて広げて揚げます。
- 9
揚げ終わったらキッチンペーパーなどで、油を切ってから皿に盛り付けて、付けダレの温めた麺つゆを添えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
海老の下ごしらえをキチンとやると、美しく出来上がりますd(^_^o)
似たレシピ
-
冷めてもサクサク！コツのいらない天ぷら 冷めてもサクサク！コツのいらない天ぷら
既に冷めていますが、さっくりのままです！ベーキングパウダーを入れ、よく粉をふるうことで軽い衣にしました！
-
超簡単☆究極の基本中の基本！天ぷらの衣♫ 超簡単☆究極の基本中の基本！天ぷらの衣♫
究極の基本！天ぷらの衣です♪この黄金比をマスターすればどんなに量が増えても上手に天ぷらが揚がる♪これさえあれば間違いない
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19339534
