米粉を使った天ぷら
新潟県 @cook_40299163
米粉の特色である「もちもちした食感」、「揚げた時のサクサク感」等を味わえる、家庭で手軽に作れる米粉料理を紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/syokuhin/0467431.html
食料自給率の向上に向け、小麦粉消費量の10％以上を米粉に置き換える、にいがた発「R10プロジェクト」の一環として、家庭などでの米粉の普及を図るため、作成したレシピです。
米粉を使った天ぷら
米粉の特色である「もちもちした食感」、「揚げた時のサクサク感」等を味わえる、家庭で手軽に作れる米粉料理を紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/syokuhin/0467431.html
食料自給率の向上に向け、小麦粉消費量の10％以上を米粉に置き換える、にいがた発「R10プロジェクト」の一環として、家庭などでの米粉の普及を図るため、作成したレシピです。
作り方
- 1
えびは尾を残して殻を剥き、背わたを取る。腹側に切り込みを入れてのばす。
- 2
舞茸は小房に分ける。かぼちゃは薄切りにする。なすは半分に切って切れ目を入れる。
- 3
玉ねぎと人参はせん切りにする。
- 4
ボウルに卵・冷水を入れて混ぜ、米粉を加えて混ぜ合わせる。
- 5
１、２に米粉（打粉）をつける。
- 6
５に４の衣をつけて揚げ油で揚げる。残った衣に３を入れてかき揚げを作る。
コツ・ポイント
衣に米粉を入れたら、混ぜ過ぎないようにする
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