水ぽくならない美味しい焼きそば
まりぃたん @cook_40234512
フライパンに麺をそのまま入れ、水でほぐすのに苦労したことはありませんか？簡単ひと手間で美味しい焼きそばに!秘密はお酒です
このレシピの生い立ち
麺をそのまま炒めると、ほぐしにくいし麺の臭みが気になり始めてみました
水ぽくならない美味しい焼きそば
フライパンに麺をそのまま入れ、水でほぐすのに苦労したことはありませんか？簡単ひと手間で美味しい焼きそばに!秘密はお酒です
このレシピの生い立ち
麺をそのまま炒めると、ほぐしにくいし麺の臭みが気になり始めてみました
作り方
- 1
麺をほぐすためのお湯を沸かす。
- 2
豚肉を一口大に切り、かるく塩・こしょうをふる。
野菜も食べやすい大きさに。 - 3
ざるに袋から出した麺を入れ、お湯をかける。（お湯を逃がさないため、ざるの下にボールを！）
良くほぐし、お湯を切る。 - 4
フライパンで豚肉を焼き、火が通ったら野菜を入れて炒める。（豚から油がでるので私は油を入れません）
- 5
野菜がしんなりしたら、お湯を切った麺を入れ炒める。
- 6
焼きそばソースを入れる。軽く全体に混ぜ、ここで酒を入れる。ここで水の代わりに酒を入れることで水ぽくなくうまみたっぷりに。
- 7
焦げない程度に強火にしてアルコール分をしっかり飛ばす。
（お子さんが食べるときは特に気をつけてくださいね） - 8
最後に胡麻油を入れて少し炒めて完成！（胡麻油はフライパンの鍋肌に）
コツ・ポイント
お酒の量は、具の量にもよるので様子を見ながら入れて下さい。麺がほぐれるように油？が付いているのでお湯でほぐしながら余計な油、臭みは取り除いちゃいましょう！このひと手間で同じ焼きそばなのに美味しさが全然ちがいます。
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とにかく麺が、べちゃッとしません。水を入れて蒸すとか麺をほぐすとかしないので、失敗もなくて麺も屋台のやきそばみたいです。食べたらわかります。袋裏面の「つくりかた」ではどうしても麺が柔らかくなってしまうので、家で食べるやきそばはあまり好きではありませんでしたが、この作り方ならまず失敗しないし安定して美味しいです。たかがソースやきそばが、されどランクアップしたソースやきそばに大変身します！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19339770
