前日に、かぼちゃはタネをとり、5cm幅に切り、食べやすい大きさに等分。皮を所々削っておき、角も削るよう面取りする。

鍋に皮を下に並べ、さとうきび糖を振りかけ一晩おく。

一晩おくと、さとうきび糖が溶け、かぼちゃから水がでてくるので、その水を切らずに煮込む汁に使うのがホクホクになるポイント☆

3に小豆と牛乳を入れる、かぼちゃがヒタヒタに浸るくらい水を加える。(鍋に合わせて加える水量を調整してください)

最後に塩昆布をひとつまみ(写真の量くらい)入れ、強火にかけ、沸騰させる。

沸騰したらアクを2、3回とる。
温度が上がり過ぎると、鍋から吹き零れるので、泡が上がってきたら火を弱めて調整。

泡が落ち着くくらいの中火にしたら落し蓋をし、12分〜15分、汁気がうっすら底に残るくらいまで煮汁を飛ばすよう、煮含める。

汁気が底に残るくらいで火を止めて、出来上がり♪

器に盛り、塩昆布と金粉をトッピングすると、お正月料理にぴったり(^-^)

★おまけ
面取りや削った皮は、油で揚げ、塩かグラニュー糖を振ると美味しい野菜チップスに。ヘルシーおつまみやオヤツに是非♪