台所ペンギンの手羽先スモーク
台所ペンギン @cook_40142086
鶏ハムの要領で味付けして熱を通してからスモークするので、誰でも失敗のない美味しいスモークチキンが作れます。
このレシピの生い立ち
あれは去年のクリスマス…「すごーい！」と言われたくて丸鶏のスモークに挑戦した台所ペンギンは中まで火を通すことに失敗し、お皿に取り分けてから電子レンジで加熱するという屈辱を味わったのです。
台所ペンギンの手羽先スモーク
鶏ハムの要領で味付けして熱を通してからスモークするので、誰でも失敗のない美味しいスモークチキンが作れます。
このレシピの生い立ち
あれは去年のクリスマス…「すごーい！」と言われたくて丸鶏のスモークに挑戦した台所ペンギンは中まで火を通すことに失敗し、お皿に取り分けてから電子レンジで加熱するという屈辱を味わったのです。
作り方
- 1
手羽先の筋を切って骨が外れやすくします。
-
- 2
筋は二ヶ所切ります。
-
- 3
チャック付き袋に入れて計量し、3〜5%の塩を振って混ぜ、冷蔵庫で3〜7日間くらい寝かせます。
-
- 4
大きな鍋で湯を沸かします。
-
- 5
煮崩れ防止のために袋ごと茹でます。あまり大きく沸騰させないように火加減を何度も調節してください。
-
- 6
中まで火が通ったら袋から出して水気を切りながら熱を冷まします。
-
- 7
一斗缶スモーカーにセットして燻製にします。
-
- 8
熱燻なら30分、温燻なら3時間くらいです。
-
- 9
表面が綺麗な飴色になったら出来上がりです。スモーク時間は外気温に左右されるので、中を確認しながら時間を決めてください。
-
コツ・ポイント
低温調理器を使えばじっくり丁寧に加熱できると思いますが、貧乏ペンギンは小まめに火力調整するしかありません。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
簡単きれい！手羽先の骨抜き 簡単きれい！手羽先の骨抜き
美味しい手羽先ですが、少し食べづらいですよね…骨抜きをすることで食べやすくなり、調理もしやすくなります♪今回は誰でも簡単に骨が取れちゃう方法をご紹介します
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19340686
