さんまは3枚におろして、ひと口大に切り、片栗粉をまぶす（ビニール袋を使うと簡単です）

ねぎは斜め1cmに切る。パプリカは乱切りに、エリンギは縦に薄く切る。

フライパンに油を引き、1を両面に焦げ目がつくまで焼いてお皿に取り出す。

フライパンをキッチンペーパーでふき、野菜を入れて、酒（or水）大さじ2を加えてふたをして5分程中火で蒸し焼きにする。

野菜にしんなりしたらふたを取る。（ごぼうがやわらかくなったらOKです）

4のさんまを戻し入れ、合わせておいた※の調味料を加えて炒め上げる。