スライスしたにんにくと鷹の爪をオリーブオイルの入ったフライパンへ入れ、焦がさないよう炒めます。

ナスは油を吸いやすいので、最初のオリーブオイルを気持ち多めに入れてください。
足りなければ後からも足せます。

輪切りにしたナスをフライパンへ投入。

ナスに油が回ったら、一口サイズに切ったタコを入れて軽く炒めます。あれば白ワインを少し入れるといいですね。

つぎにトマト缶を入れ、お好きなきのこを投入します。今回はしめじで作りました。

コンソメ、塩胡椒で味付けし、ローリエを入れて煮込みます。ローリエは無くても可。