肉を常温に戻しておく。火を通りやすくするため。

塩、こしょうをして（黒胡椒）ローズマリーとニンニク薄切りと一緒にラップにくるんで味を染み込ます。

フライパンに薄く油をひき強火で側面に焼き色をつける。１つ側面約1分

焼いたらアルミホイルにくるむ。そのあとラップにくるむ。

お湯をわかす。60度（ふつふつ沸騰したくらい）

肉はジップロックなど袋に入れて空気を抜いて水が入らないようゴムでしめる。

炊飯器にお湯と肉を入れ浮いてこないように重めのお皿を上からかぶせる。保温スイッチ押す。

肉の厚みによりますが、スーパーなどで売ってる薄さのブロックであれば35〜40分。それより太めは45分くらいそのまま放置。

☆の調味料合わせて、肉を焼いたフライパンでソース作る。少し煮詰めてできあがり。

炊飯器から肉を取り出し、そのまま常温で冷ます。冷めてから冷蔵庫← 冷蔵庫入れると切りやすくなります。