玉ねぎは半分にしてから1センチ厚さくらいに切ります。

ぶなしめじは石づきを切って小房に分けます。マッシュルームは水気を切ります。

フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

ぶなしめじを加えてさらに炒めます。

鍋に炒めた野菜を移します。マッシュルームも入れます。（焦げ付かなければ最初から鍋で炒めてもＯＫです。）

豚ひれ肉は１．５ｃｍ厚さくらいに切り、塩コショウを振ります。

ポリ袋に薄力粉を入れて、肉を入れ、口を閉じて振り、肉に粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを温め、焼き色が付く程度に肉を焼きます。（オーブンで焼いても。）

鍋に肉を移し、火をつけ、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。その後ブイヨンと生クリーム・ローリエを入れて煮込みます。

２０分ほど煮てマスタード、コショウを加えて混ぜ、完成です。（１時間程度煮ても。ただ肉が崩れる可能性があります。）

盛り付けてお好みでパセリを飾ります。ドライパセリをふりかけても綺麗です。