牛肉はしょうゆ、酒で下味をつける

チンゲン菜は茎から外し根本をしっかり水洗いし、固い部分と葉の部分を切り分ける

卵とマヨネーズ、塩をボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる

フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れ、半熟になったらお皿にうつす

同じフライパンをキッチンペーパーできれいにして、サラダ油を熱し、しょうが、ニンニクを香りが出るまで炒める

牛肉を炒め、火が通ったら、チンゲン菜の固い部分を入れざっくり炒め、葉の部分、卵を戻し入れる

調味料を入れ炒め、塩コショウで味を整え、仕上げにごま油を回し入れたら完成