ニラの2分の１束は、ソース用に4cm幅に切り、もう半分は、タネ用にみじん切りにする。

鍋に水と調味料、ニラともやしを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で5～10分程煮る。

ボウルにつくねのタネの材料を入れて、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油(写真は、フライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、つくねを形成して焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。